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Aunque la miel cristalizada natural es buena, suele ser causa de disgusto, ya que, la persona siente que su tarro se ha estropeado de repente. Sin embargo, este proceso es natural y nada tiene que ver con que se eche a perder. Es un proceso espontáneo, la miel entre 12 a 16 grados cristaliza aceleradamente, cambia de color y forma cristales. Las temperaturas bajas son lo que causan la cristalización, ya sean en temporadas de invierno, en zonas frías o dejarlo en tu congelador.
El proceso no siempre es uniforme, y a veces los cristales forman hilos o gramas en el frasco de miel, mientras que el resto sigue siendo líquida.
Este fenómeno natural se produce cuando la glucosa – uno de los tres azúcares principales en la miel- espontáneamente se precipita. La glucosa pierde el agua (convirtiéndose en glucosa monohidrato) y toma la forma de un cristal (un cuerpo sólido con una estructura ordenada).A pesar de este hecho extraño, en realidad no hay efecto en la miel misma; todavía va a tener el mismo sabor y no se ha deteriorado en calidad de ninguna manera. En realidad, este proceso funciona de la manera opuesta, preservando el sabor y la calidad del producto.
A medida que el sabor se hace más rico en esta forma, y la viscosidad más alta de la sustancia significa que es más fácil de difundir, la miel cristalizada a veces es preferida por los consumidores, y se pide en ciertas recetas.
¡Es la consistencia perfecta para difundir en tostadas o sándwiches como si fuera mantequilla!
Sin embargo, si quieres revertir a su forma líquida original, el frasco se puede colocar en una olla de agua caliente y calentado a bajo calor, sin superar los 40 grados a baño maría, hasta que esta se vuelva líquida de nuevo.
Alternativamente, el frasco puede ser dejado en un tazón de agua caliente durante un largo período de tiempo, no sobre la estufa.
No te desesperes ni tires tu miel cuando está cristalizada, está (posiblemente) en su mejor momento, tanto en sabrosa y una manera de demostrar que es 100% natural.
