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El sabor de la miel, la segunda cosa más dulce que se encuentra en la naturaleza después de los dátiles, nos ha encantado al menos desde que empezamos a caminar en dos patas. Y lo asombroso es que si quienes pintaron las paredes de las cuevas de Araña hace ocho milenios hubieran dejado un pote de miel ahí, es muy probable que el profesor Jaime Garí i Poch se la habría podido comer cuando descubrió las cuevas a principios del siglo XX.
La hemos comido, nos hemos bañado en ella, nos ha curado heridas y la hemos comercializado desde el principio de la historia registrada.
En una tableta de arcilla de Nippur, el centro religioso de los sumerios en el Valle del Éufrates, que data aproximadamente del año 2.000 a.C., hay una receta escrita. Es un remedio para tratar heridas y dice:
"Moler hasta que se vuelva polvo arena de río (faltan palabras) y amasar luego con agua y miel y que aceite puro y aceite de cedro caliente se extiendan sobre eso".
En el Antiguo Testamento, la tierra de Israel a menudo es llamada "la tierra que mana leche y miel".
Ese Dios del que habla, nutrió a Jacob con "miel y aceite que hizo brotar de la roca" y le dio a Israel harina fina, aceite de oliva y miel. Más tarde, el Nuevo Testamento cuenta que Juan el Bautista comía langostas con miel silvestre.
El gran guerrero cartaginés Aníbal le dio a su ejército miel y vinagre cuando cruzaron los Alpes en elefantes para luchar contra Roma.
Para la medicina china, la miel tiene un carácter equilibrado (no es Yin ni Yang) y actúa de acuerdo a los principios del elemento Tierra, entrando al pulmón, al bazo y a los canales intestinales, según antiguos textos.
Durante la dinastía Zhou Oriental (770-256 a.C.), uno de los manjares reservados para la realeza era una mezcla de miel con larvas de abejas, y en la Poesía de Chu se habla del vino y la miel (c. siglo 11 a.C. -223 a.C).
Y, por supuesto, en el antiguo Egipto donde sus faraones partían para el otro mundo cargados de miel. Arqueólogos modernos han encontrado una y otra vez en las antiguas tumbas egipcias, vasijas de miel de hace miles de años perfectamente preservada.
El hidromiel, conocido como el néctar de dioses, reyes y humanos, es una bebida alcohólica considerada la primera consumida por los humanos, con una historia que se remonta a casi 8000 años a.C. Según la creencia griega, era el rocío enviado por los dioses. Además de su conexión con la fertilidad y poderes sobrenaturales, se solía dar a beber a los novios en su luna de miel. Se elabora con un 30% de miel y un 70% de agua, mediante la cocción, enfriado y la inoculación de levaduras. Plinio atribuye la primera receta a Aristeo, Rey de Arcadia. La miel utilizada proviene de abejas obreras, y la definición de miel incluye sustancias dulces producidas por abejas a partir de néctar, secreciones de plantas y excreciones de insectos. Un buen hidromiel requiere buena miel, agua de calidad y cepas de levaduras potentes. Una tradición que perdura a lo largo de los siglos. con sustancias específicas propias, y almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje para su consumo.
La miel es duradera debido a su bajo contenido de agua, acidez, alto contenido de azúcar y propiedades antibacterianas. Estos factores crean un entorno desfavorable para microorganismos, lo que la hace resistente al deterioro. La miel puede conservarse prácticamente indefinidamente si se almacena adecuadamente.🍯🕰️
